(一)大脑的发育

在解剖学上，出生时小儿已具备了成人脑所具备的沟和回，但比成人的浅，在组织学上也已具备了大脑皮层的六层基本结构。出生后无论在解剖上还是在功能上又得到了迅速发展。具体地讲，自妊娠最后3个月至生后1.5—2岁是脑发育的最快时期，也是最为关键的时期。

出生时脑重量350—400g，占体重的1/8一l/9，约为成人脑重的25%，1岁时为出生时的二倍达成人脑重的50%，2岁时为成人脑重的75%，显然在最初2年内脑发育是快的。

3 —6岁时，脑的发育仍较迅速，脑重已由1岁时的900g增至6岁时的1200g。神经纤维分支加多加长，这有利于神经元联系的形成。6岁左右，大脑半球的 一切神经传导通路几乎都已髓鞘化，身体在接受刺激后，可以很快地、准确地由感官沿着神经通路传到大脑皮质高级中枢。大脑皮质各区间增加了暂时联系的可能 性，分化作用也大大加强，条件反射的形成比较稳定而巩固。

7—8岁的儿童大脑半球继续发育，脑重由6岁时的1200g增加到1300g，接 近成人的脑重(1350—1400g)，同时神经细胞体积增大，细胞分化基本完成，神经细胞的突起分枝变得更密，出现了许多新的神经通路。大脑额叶迅速生 长，使儿童运动的正确性及协调性得到发展。由于大脑的发育，抑制能力及分析综合能力加强，工作能力也逐渐增强。儿童的行为变得更有意识。但这一时期，儿童 对第二信号系统的语言和文字反应尚未完善，直观形象模仿能力强，而对抽象概念思维能力差。

9—16岁儿童，脑重量增加不多，这一时期主要进 行着脑细胞内部的结构和功能的复杂比过程。神经的联络纤维在数量上大大增加，联络神经元的结构和皮质细胞结构功能在强烈地发展和形成着，这是联想的、推理 的、抽象的和概况的思维过程的物质基础，是大脑功能进一步成熟的标志。

(二)小脑的发育

小脑在l岁内发育很快，到3岁时小脑已基本与成人同，能够维持身体的平衡和准确性。

(三)脊髓发育

出生时脊髓已较成熟，其下端达第三腰椎水平(成人在第一腰椎水平上)，4岁时达第1—2腰椎水平。

(四)周围神经的发育

周围神经包括颅神经、脊神经和植物神经，其主要功能是传导冲动。上述神经可分为有髓鞘和无髓鞘两种，除植物神经的节后纤维无髓鞘以外，其余均有髓鞘。神 经的髓鞘化依神经种类不同而异，颅神经在小儿生后3个月可完成，但有人认为听觉系统神经纤维开始髓鞘化在胎儿第6个月时，但髓鞘化过程缓慢，直到4岁还未 完成，相反视觉神经纤维直到出生前很短时间才有髓鞘形成，但以后的发育非常迅速。脊髓神经从胎儿5—6个月开始形成，2岁是髓鞘形成阶段，4岁时已相当成 熟，以后仍在缓慢进行直至成年。由于婴儿时期神经纤维髓鞘形成不全，故兴奋传导易波及邻近神经而引起泛化现象。

思维的发展特点：幼儿生活范围扩大，见闻日广，知识经验更加丰富，言语能力水平提高，这样使他们的思维有了新的发展。这时期的幼儿思维已由婴儿期的直觉行动思维进到具体形象思维了。幼儿主要是通过感知、依靠表象来认识事物的，具体形象的表象左右着幼儿的整个认识过程。甚至思维活动也常常难以摆脱知觉印象的束缚。

其思维特征表现在：

自我为中心：即幼儿还不能设想他人所处的情境，倾向于从自己的立场，观点来认识事物。刻板性：即幼儿的注意力容易集中于情境的某一方面，而忽视了其他方面的重要性，结果产生不合逻辑的推理。

不可逆性：即对时间的理解只能顺推下去，不易逆转回来;转导推理：即他们从一个特定的事物推论到另一个特定的事物，从不考虑一般;

相对具体性：即幼儿是依赖表象进行思维，是形象思维，还不能进行抽象思维。如两排相等数目的棋子，如果等距离摆开，幼儿都知道是“一样多”，但如果将其中的一排棋子聚拢，不少幼儿就会认为密的这一排棋子数目少些，因为“这一排比那一排短”。

可见，幼儿辨别数目的多少这要受棋子排列形式的影响。所以说幼儿的思维也是以具体形象性为主要特点的。

行为特点：爱模仿

3岁前儿童已会模仿，但常常受能力的限制，模仿对象较少。3—4岁的幼儿模仿现象显得较多，这一方面是由于他的动作和认识能力比以前有所提高，另一方面也是由于他们主要是模仿一些表面现象。再大一些的幼儿的模仿，则已开始逐渐内化。3—4岁的幼儿看见小朋友在做什么，自己也总是要去做，看见别人有什么，自己也总是想要。比如，看见别人在玩球，就想玩球，看见别人戴帽子，也要戴帽子。

开始形成最初的个性倾向：

3岁前，无论是在兴趣爱好方面、行为习惯、才能方面，以及对人对己的态度方面，都开始表现出自己独特的倾向。但这些特征是不稳定的，容易受到外界的影响而改变，个性表现的范围也有局限性，很不深刻，一般只在活动的积极性、情绪的稳定性、好奇心的强弱程度等方面反映出来。这时的个性倾向与以后相比虽然还是容易改变的，但已成为一生个性的基础或雏形。

现在儿童一般都有较好的饮食营养，但是有关专家调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食物。

含铅食物

铅是脑细胞的一大“杀手”，初期可能没有症状出现，但随着体内铅毒的积累，慢慢会使生长发育，损伤大脑引起智力低下。铅对人体所有几乎所有器官都能够造成损伤，且终身不能修复，应该引起家长的高度重视。

铅暴露成为威胁儿童健康的重要原因，离地面一米以下含铅量较高，儿童最容易中毒，据调查，中国血铅损伤率：城市儿童达50%以上煤矿幼儿园高达81.7%，儿童对铅高度敏感，呼吸道的吸入率为成人的1.6—2.7倍，消化道的吸入率42—53%，远远高于成人，而排泄率仅为66%。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。

但是，研究证实，铅吸收与钙吸收具有相同的途径与过程，铅和钙具有相似的生物化学性质，在肠道吸收的过程中，有竞争、对抗作用，都能与小肠粘膜上的蛋白基因相结合而入血。

含铝食物

世界卫生组织提出人体每天摄入铝的量不应超过1毫克/1000克体重。但是，人们天天吃油条、粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝。常用铝制品的家庭应注意了，包括铝锅、铝壶等。

含过氧脂质的食物

过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。其它如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃或少吃为好。

烧烤食品(鱼肉、鸡、肉等)

肉类在烧烤过程中会产生有害物质，还可诱发癌症。而且，木炭、煤火等燃料燃烧时产生的多环芳烃可污染食品;烧烤时，肉类的脂肪滴入炭火中燃烧，也能产生苯并芘等物质。同时，被烧烤过的蛋白质焦化变性，不仅失去了原有的营养价值，还能转化成对人体细胞具有致突变性的食物。

少吃糖：

糖吃多了易影响孩子的食欲。进食量减少，势必影响营养素的吸收。而且糖在体内代谢的中间产物丙酮酸和乳酸增多，需要碱性的钙来中和，钙的消耗量增加，必然影响骨骼的生长。此外，茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能与食物中的钙结合成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。因此，应注意食用方法或少食用。

含糖精、味精较多的食物

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

过咸食物

人体对食盐的生理需要极低，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。

泡泡糖类

常嚼泡泡糖可使颌骨和牙齿得到协调发展，但过多地吹泡泡会造成前列牙齿慢慢顶向唇颌侧，时间长了就引起牙齿畸形。泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂，按说应该无毒，但是增塑剂的代谢产物苯酚在消化道被吸收后，对脑发育不利，所以泡泡糖不可多吃。

酸性食物与大脑发育

日本营养专家认为过食酸性食物影响大脑发育。需要强调的是：酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐(如磷、硫和氯等)及其他营养素，可使体质表现为酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐(如钙、钠、钾和镁等)，可使体液表现碱性的食品，比如各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。

小儿脑发育迟缓根本原因是因神经递质失衡所致的，常伴有以下表现症状：

智力低下：听力、理解力、话语能力等明显缓滞，如对外界事物无反应或反应迟钝。

生长发育迟缓：身体各方面出现停滞现象，如个头矮、视力听力不好、牙齿松散、牙齿易折易蛀等。

表现异常：注意力难以集中，记忆辨别能力差、烦躁多动，自言自语、哭笑无常、吃手指等，严重的还会出现大小便失禁、失语等情况，有时还会有癫痫的发生。

外貌特征明显：额头扁平，同时还有明显的塌鼻梁、宽鼻翼，看上去呆板、没活力。两眼距离较大，眼角上斜。嘴常半张开、流口水。

精心挑选健脑食品

鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸和丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等。

核桃：所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，可供给大脑基质的需要;还含有微量元素锌和锰。

香蕉：能帮助大脑制造血清素，能刺激神经系统的发育。

苹果：含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。 因此为了让宝宝聪明成长，家长要在科学的指导下给孩子最合理、最有营养的膳食安排。为了使孩子获得充足的营养，食谱应注意多样化，还应适当的给孩子补充缺乏的营养素。