1.缺铁的婴儿很少笑，表情严肃。影响婴儿早期的脑部发育，表现为易头晕，注意力无法集中，认知能力、理解力、记忆力差，经常烦躁哭闹或精神不振。且睡中易惊醒，腿易抽筋，精神萎靡不振。

2.婴儿巩膜发蓝，头发干枯、易落。

3.缺铁导致免疫功能下降，孩子会经常感冒、发烧、咳嗽、腹泻、头晕、膝盖疼、抽筋、失眠、耳鸣。

4.缺铁导致食欲减退、厌食、偏食、异食癖，吃饭时容易口渴。因此造成孩子营养不良，生长发育迟缓。

5.缺铁严重会导致孩子患缺铁性贫血，口唇、口腔、指甲、皮肤出现苍白或苍黄。严重还会全身乏力，烦躁不安等。此外会让人体体温调节能力受损，寒冷环境下孩子不能持久保持体温。

6.缺铁的孩子对周围环境不感兴趣，不爱运动，活动容易心悸、气短，体重不增，易疲乏。

7.孩子嗜睡且睡眠质量不好。

8.缺铁会增加铅的吸收，因此容易造成孩子铅中毒。

1.组成血红蛋白，运输和存储氧

铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、脑红蛋白的重要组成成分，而血红蛋白在肌体中起到输送和储存氧的功能。

2.参与人体能量代谢

人体内的铁元素直接参与人体能量的释放，能够防止疲劳。

3.对人体免疫系统的影响

铁元素能促进人体抗体的产生，增强免疫力。铁元素还能催化β-胡萝卜素转化为维生素A，从而增强肝脏的解毒功能。

4.影响身体、脑部发育

铁元素影响身体和脑部发育，缺铁对儿童智力发育不利，特别对注意力和短时记忆力有重大影响，严重时儿童会出现烦躁易怒、智商水平降低等现象。

5.影响食欲

铁元素会影响孩子食欲，可预防孩子偏食、异食。

1.体内铁的储备量不足

正常新生儿体内贮存的铁量足够供应出生后4～6个月间的造血需求，假如妈妈在孕期铁质摄入不足，就不能把足够的铁贮存在宝宝的肝内，宝宝出生后易患缺铁性贫血。

2.铁的摄入量不足

人体内的铁主要来源于食物，出生不久的婴儿，以乳类为主，乳类含铁量较低，每100毫升母乳含铁1毫克，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克，而且牛奶在肠道的吸收比母乳低，所以人工喂养的宝宝更容易发生缺铁性贫血。

3.生长发育快

铁是形成血红蛋白必需的原料，宝宝生长迅速，血容量增加也快，需铁量也快速增长。

4.铁的丢失或消耗过多

有很多情况会引起宝宝缺铁，如牛奶过敏可发生慢性失血导致铁不足;慢性腹泻等胃肠道疾病影响铁吸收;反复感染会使铁消耗增多。

5.食物摄入影响

食物中的植酸、草酸及高磷低钙膳食能抑制铁的吸收。如果妈妈在食物制作过程中没有掌握科学的烹饪方法(植酸、草酸的科学去除法见“宝贝容易缺乏的营养素系(一)”)，则容易使宝宝患上缺铁性贫血。

法则一：注意添加铁含量高的食物

宝贝除了吃母乳或牛奶，饮食中还有蛋、菜、肉，其中哪些含铁多呢?

1.我们先来看看蔬菜：叶菜类含铁量较高，其中最高的是油菜，达到了5.9毫克/100克;其次是荠菜和苋菜;人们普遍认为含铁多的菠菜，铁含量只有2.9毫克/100克，还不足油菜的一半。

2.我们再看肉类食品：动物肝脏和血液铁含量最高，为10～25毫克/100克，大约是家畜家禽肉和鱼肉(1～3毫克/100克)的10倍;鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分，含量和畜禽肉差不多。

3.宝贝天天要吃的奶类，铁含量比较低，只有畜禽肉的1/10左右。

由此看来，在宝贝辅食中，不论是植物性食品还是动物性食品，都有含铁量高的种类。

法则二：补铁效果还要看吸收得好不好

1.宝贝补铁单纯看食物中的铁含量还不够，如果吸收率低，即使食物中的铁含量很高，补铁的效果也不会太好。食物中的铁有两种存在形式：一种是容易吸收的血红素铁(也叫卟啉铁);一种是不好吸收的无机铁。

2.上面提到的动物肝脏、血液、畜禽肉、鱼肉和蛋黄中的铁是血红素铁，宝贝吃了很容易吸收，补铁效果很好。

3.蔬菜中的铁和奶类中的铁属于无机铁。虽然蔬菜的铁含量不算低，但宝贝吃了能吸收的却比较少，补铁效果不太好。

法则三：辅食添加要及时合理

1.宝贝长到6个月，母乳和牛奶已经不能完全满足身体生长发育的需要了，必须给宝贝添加辅食。

2.从宝贝6个月开始，要加煮鸡蛋黄，从每天1/4个开始，逐渐加到1/3、1/2、3/4，直到每天一个煮鸡蛋。

3.从宝贝8个月开始加瘦肉末、肝泥、鱼肉茸、动物血，也是从少到多，逐渐增加。

4.蔬菜是6个月后的宝宝必需的食物，叶菜用开水焯过，可以去除其中大部分草酸，这样有利于铁的吸收。

法则四：维生素C是铁的好搭档

在补充铁含量高的食物的同时，给宝宝多吃一些含丰富维生素C的水果，对提高铁的吸收率特别有好处，吸收率可以提高好几倍。

猕猴桃、鲜枣、柑橘等都是富含维生素C的水果哦。

法则五：烹调方法有讲究

有研究发现，发酵食品中的铁比较容易吸收，因此，馒头、发糕、面包要比面条、烙饼、米饭更适合宝贝吃。

吃叶菜时，先用开水焯一下，去掉大部分草酸，可以让宝贝吸收更多的铁。

孩子如果身体健康，饮食正常就无需额外补铁。过量的铁元素在人体内贮存过多反而会阻碍孩子的生长发育，造成铁中毒。铁中毒会伤害肝脏，造成肝纤维化、肝硬化。同时还与心脏、肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的疾病有关。

儿童摄入过多铁元素会造成急性铁中毒，将出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、黑便，严重的铁中毒甚至会出现面部发紫、昏睡、烦躁、急性肠坏死或穿孔、休克、死亡等。

儿童铁元素参考摄入量

0-0.5岁

日需求量：0.3毫克

0.5 -1岁

日需求量：10毫克

1-11岁

日需求量：12毫克

11岁-14岁

日需求量：16毫克(男);18毫克(女)

15-18岁

日需求量：20毫克(男);25毫克(女)

· 四色珍珠汤

原料：猪肉、面粉、菠菜和紫菜适量，两只鸡蛋，油、葱、姜、盐、酱油、净水。

制作方法：

1.面粉放入盆中，将水拌入面粉中拌匀，把面粉拌成小疙瘩。

2.把猪肉洗净，剁成肉末;把菠菜摘洗干净，用开水焯一下，控去水分，切成小段。

3.热锅倒入油，将葱姜切末入锅;倒入肉末煸炒，放少许酱油，添入净水烧开。

4.放入小面疙瘩，用勺搅拌均匀，继续煮一会。把鸡蛋打进碗中搅匀，放入菠菜段、紫菜、盐，烹煮片刻即可。

功效：四色珍珠汤有补铁的功效，猪肉、紫菜、鸡蛋均富含铁质。

· 胡萝卜肉菜卷

原料：瘦猪肉、面粉、黄豆粉、胡萝卜、白菜，油、发酵粉、葱、姜、盐、酱油、碱水、净水各适量。

制作方法：

1.把面粉和黄豆粉按10∶1的比例放入盆中，加入净水拌匀，和成面团后放入发酵粉进行发酵。

2.将瘦猪肉、胡萝卜、白菜、葱、姜洗净切成末，加入油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。

3.把面团加入适量碱水后揉匀，用擀面杖擀成面片。

4.把肉菜馅加入面片，卷成卷，放进笼屉蒸30分钟即可。

功效：胡萝卜、猪肉、黄豆、白菜都富含铁质，同时铁元素能够催化胡萝卜中的β-胡萝卜素转化为维生素A、胶原。

· 鳕鱼豆腐鸡蛋羹

原料：鳕鱼肉、鸡蛋、豆腐，盐、酱油、净水适量。

制作方法：

1.将鳕鱼肉洗净后剁成泥状。

2.将一块豆腐放到碗里，用勺子碾碎。

3.把鳕鱼泥和豆腐泥放进碗里，打入鸡蛋，加少许水、酱油、盐搅拌均匀。

4.放到锅里蒸熟即可。

功效：鱼类、豆制品和蛋黄都富含铁，可增强孩子抵抗力，促进全面发育。

· 蘑菇烩肉丁

原料：熟猪肉、蘑菇，高汤、料酒、酱油、油、葱、姜、精淀粉、香油、盐各适量。

制作方法：

1.将熟猪肉切丁;把蘑菇洗净，切片。

2.热锅倒入油，把葱姜洗净加入中锅，待煸出香味。倒入猪肉丁翻炒，加入高汤、蘑菇、料酒、酱油、盐继续煸炒。

3.加入精淀粉勾芡后装盘，装盘后淋入香油即可。

功效：鲜蘑菇、猪肉中铁都很丰富，是孩子补铁的好菜肴。